你或许尝试过通过调整饮食来让自己更健康，甚至用来预防癌症。我们经常能看到，每过一段时间就会有一个新的饮食风向，例如限制红肉摄入、酸奶可以抗癌等等。但是，我们选择吃什么、不吃什么并不会因此而改变太多。

　　然而，有一种饮食20多年里一直被证明可以降低癌症风险，这就是植物性饮食。

　　植物性饮食并不意味着不能吃肉，而是膳食主要为植物：蔬菜、水果和全谷物、豆类、坚果也包括在内。这些食物填满你三分之二的盘子，另外的三分之一是瘦肉蛋白，如鸡肉和鱼肉，或者植物性蛋白，如豆腐和大豆。

　　植物中含有其他食物没有的营养素。例如，植物中的维生素、矿物质、植物性化学物质和抗氧化剂有助于保持细胞的健康和整体的平衡，以保证免疫系统功能发挥到最佳。

　　MD安德森的健康教育专家Andrea Murray说：“植物为身体提供所需营养，抵抗感染。植物性饮食可以增强免疫系统功能，免受细菌和微生物的侵害。”

　　一个健康的免疫系统对人体降低癌症风险至关重要。因为，它可以识别变异细胞，并在其发展成疾病之前攻击它们。

　　植物的基本营养成分有助于体内炎症的改善太欣新材料科技。微小的植物化合物和抗氧化剂不仅可以增强免疫系统功能，还可以去除体内来自污染、加工食品、细菌等毒素太欣新材料科技。

　　植物中的抗氧化剂可以抓住使身体失衡的自由基。“为了减轻炎症而吃植物性食物最重要的是倾听身体的信号。”Andrea Murray这样说到。

　　长期的炎症会损害身体的细胞和组织，这些可能与炎症性疾病和癌症的产生有关。植物性饮食可以保护身体消除这些诱因。

　　大家都知道，肥胖与癌症风险成正相关关系，因为超重很容易导致炎症和激素水平的失衡，而且，超重和肥胖的人容易升高患12种不同的癌症的风险，包括结直肠癌、绝经后乳腺癌、子宫癌、食道癌、肾癌和胰腺癌等。

　　植物性饮食可以多摄入纤维，一方面可以避免一些容易增重的食物，另一方面，高纤维的食物可以改善肠道健康、利于排便，还能降低胆固醇、减低血糖，减少炎症。以上肠道健康的维持可以降低患结直肠癌的风险。

　　除了癌症以外，以植物为主的饮食也被证明可以降低患其他疾病的风险，如心血管疾病、脑卒中、糖尿病和一些精神疾病。

　　阅读以上的内容，你真的知道植物性饮食是什么吗？是否只要吃的是植物就等于健康？答案是，并非如此。

　　如果一顿植物性的餐含有很多糖类、油炸类食物、腌制类食物，这并不能代表这一餐是健康的植物性饮食。只有实用健康的烹饪方法，充分利用蔬菜的营养，才能获得植物性饮食提供的所有好处。

　　而且，像饼干、方便面这种高度加工的食品也不代表植物性饮食。除了少吃甜食、过度加工食品，植物性饮食提倡全谷物饮食。我们平常吃的白米白面不是全谷物，粗粮、糙米、100%全麦面包更值得提倡。这些食物可以帮助我们身体各个系统更好地运行。

　　以上内容来自美国癌症治疗领域多年排名第一的MD安德森癌症中心，由美中嘉和肿瘤防治科普团队进行翻译、编辑整理。太欣新材料科技太欣新材料科技太欣新材料科技