红枣最突出的特点是维生素含量高，能补脾胃，益气生津，养心润肺，养血安神，明目开窍，助十二经脉 。具有葱白刺鼻气味的挥发油和辣椒素，可以去除鱼腥味等油腻重的菜肴特有的气味，产生特殊的香气，刺激消化液的分泌，增进食欲 。大枣可以健脾胃，葱白可以刺激消化液的分泌，但是两者结合会导致脾胃不和~ ~

　　很多人喜欢用红白萝卜煮汤，却不知道白萝卜中的维生素C含量是很高的，但是如果和胡萝卜混在一起，会损失很多维生素C，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，导致败血症 。

　　喜欢做水果沙拉的各位，请注意，哈密瓜和香蕉不能放在一起，因为哈密瓜的含糖量在15%左右，钾离子含量相当高 。香蕉也富含钾 。据测试，每100克香蕉含钾283 ~ 472毫克 开云体育网。所以，肾功能衰竭的人，在尿量少的情况下，不要吃含钾量高的香蕉、哈密瓜，以免病情加重 。

　　蛋白质进入胃肠道，胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解成氨基酸，然后被小肠吸收 。豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂，可以破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收 。鸡蛋中含有一种粘蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解 。

　　酸果可以和酸、甜果一起吃，但酸果不能和甜果一起吃，因为酸果会干扰甜果的顺利消化，延缓空在胃中的排泄，使甜果中的果糖长时间与胃酸接触，导致发酵过度，出现腹胀不适 。

　　从营养角度来说，草莓、樱桃等红色果蔬富含维生素C等元素，往往具有抗衰老、美容养颜的功效 。草莓和樱桃不宜多吃 。吃多了容易上火，尤其是阴虚火旺者更应少食，不宜同食 。两种水果一起吃，会加重上火症状 。

　　吃橙子配柠檬会导致消化道溃疡穿孔 。橙子和柠檬虽然可以健脾消食，但胃溃疡和胃酸过多的人不宜同时食用 。柠檬加柠檬酸比普通水果高 。大量食用会促进胃酸分泌，加重溃疡 。特别是柠檬，酸度很强，PH值在2.8以下 。特别是不要吃到肚子里，否则容易蜜瓜香蕉，导致肾衰竭 。

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　　淘米要轻柔，次数不要太多，以减少维生素的流失 。大米浸泡两小时后吸水率最高，所以最好浸泡两小时后再煮 。浸泡后蒸煮不仅可以节省4 0%的时间，还可以保存大米中的维生素B 。只损失了35% 。最好是用大米或者用水蒸的大米，比如钓鱼米，米汤 。

　　新鲜蔬菜含有较多的维生素和无机盐 。如果蔬菜储存时间太长，就会损失很多营养成分 。蔬菜在烹饪前要洗净切块，这样可以减少维生素的损失 。一般切菜不要太多 。开云网站如果能用手打开，尽量少用刀，因为铁会加速维生素c的氧化，炒菜时要快速翻炒，避免长时间焖煮，还要盖上锅盖，防止水溶性维生素随蒸汽流失 。做饭的时候，尽量少加水 。做饭的时候，先烧开水，再上菜 。开云网站做菜时，在油中加盐升温，或适当加些醋，既能调味，又能保护维生素C不流失 。做肉菜的时候，适当加一点淀粉，可以保护肉里面的蛋白质不至于变得太硬，好吃又容易消化吗？做饭的时候尽量不要用钢锅或者铜铲 。因为铜能加速维生素C的氧化，所以用铝锅煮维生素C损失最少 。

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