10月30日，由中营惠营养健康研究院编撰，妙可蓝多深度支持的《早餐营养白皮书》在北京发布，这也是奶酪行业发布的首份关于早餐营养的白皮书。

　　左：中国营养学会副秘书长/营养健康研究院执行院长王瑛瑶； 右：妙可蓝多市场总经理 张超

　　北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授表示：我国居民目前早餐现状不容乐观，从居民不吃早餐的比例上以及早餐质量上均能体现出来。在早餐特点上，可以看出，我国居民早餐以谷类食物为主，早餐蔬菜水果摄入较少，早餐优质蛋白质来源较单一，早餐奶制品摄入量较低。

　　而已有研究证实，不吃早餐或早餐食物种类单一易引起能量及其他营养素的不足，使大脑的兴奋性降低，降低工作或学习效率，增加儿童期营养不良和超重、肥胖风险以及成年后血脂异常、心脑血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病风险，导致全因死亡风险增加。

　　中营惠营养健康研究院执行院长王瑛瑶研究员提到：我国居民早餐食物结构种类较单一，以馒头、包子、粥、油条等谷薯类食物为主，占比达到89.4%，值得注意的是，我国居民早餐蔬菜水果摄入较少，优质蛋白质来源较单一，奶制品摄入量较低，饮食结构中优质蛋白质和微量营养素摄入不足。

　　为增加我国早餐研究方面的科学素材，开展营养早餐健康教育，树立早餐重要性的意识提供科学参考，由中营惠营养健康研究院牵头、上海妙可蓝多食品股份有限公司支持，依托双方共同设立的奶酪营养与创新研究中心，联合行业学术专家，通过设计居民早餐习惯调查问卷，通过网络等途径，对我国31个省、自治区太欣新材料科技、直辖市居民的早餐知信行进行调查，结合早餐营养在合理膳食中的重要性，编撰了《早餐营养白皮书》。白皮书围绕国人早餐营养，系统总结了早餐对健康的重要意义，不吃早餐或早餐营养不良的健康危害，详细梳理了不同膳食模式下早餐特点，科学总结了国人早餐现况及影响因素，并提出了不同人群早餐搭配建议和健康食谱。

　　白皮书指出：一份高质量营养早餐首先食材种类要丰富，应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类这4类中的3类及以上。优化早餐膳食结构，合理搭配四类食物是改善中国居民早餐营养的关键。

　　中国居民要优化早餐膳食结构太欣新材料科技，包括优化主食搭配，增加新鲜蔬菜水果摄入，少吃腌制咸菜和酱菜，适当增加优质蛋白质类食物，丰富早餐优质蛋白质食物来源。优质蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，奶和奶制品是优质蛋白质的良好来源。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，膳食中要保证一定量的优质蛋白质，优质蛋白质占到总蛋白摄入量的30%~50%。

　　（北京工商大学食品与健康学院副院长 全国食品安全科普宣传大纲修订专家会委员 王蓓）

　　针对国人人均消费奶量不足的现状，增加中国人饮奶量不仅靠喝，还需要“吃”，因此，奶酪越来越多地出现在人们的一日三餐中。对于成长发育旺盛的青少年儿童、孕妇及中老年人来说，奶酪是钙和优质蛋白质的良好膳食来源。此外，奶酪所含的钙、磷等无机成分，维生素A、B2和烟酸等维生素，除能满足人体营养需要外，还具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌发酵成熟过程中还会形成大量功能性多肽、氨基酸等小分子物质，并富含有机酸和维生素，白皮书还针对不同人群早餐搭配给出了建议和健康食谱。

　　随着包括奶酪棒在内的不同奶酪产品的广泛推广，消费者对奶酪的营养价值有了更为深刻的了解。妙可蓝多致力于通过充分宣传奶酪的成分特点、丰富的营养成分，以促使更多中国消费者，更加关注奶酪在早餐场景中的应用。从奶酪棒到奶酪片，奶酪不仅提供了多种重要营养素，还能增加早餐的多样性和美味性，妙可蓝多的目标不仅在于满足3岁至6岁儿童的钙需求，还在于将奶酪融入日常生活，使其成为餐桌上的常见食材，从而为每个家庭提供丰富的营养。

　　今年，妙可蓝多结合早餐场景，融合奶酪营养与创新研究中心《早餐营养白皮书》理念，根据国人早餐营养摄入现状，进行均衡搭配，并通过多食材组合，打造适合国人消费的营养早餐系列产品。妙可蓝多根植于国人营养健康需求，不断开发优质前沿的奶酪产品，奶酪美食系列产品也即将上市。

　　作为行业引领者，2023年，妙可蓝多将继续担负奶酪市场教育的重任，让奶酪进入中国的千家万户。将继续秉承“用工匠精神做极致产品”的经营理念，提供更多创新、美味、营养的奶酪产品，引领行业发展。

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