当全社会都在倡导节约时，矫正饮食习惯，加强自律，一定程度上收缩“私利”，是有必要的。不过这种收缩，应该限制在公共道德的范畴，也要充分尊重饮食习惯。

　　吃火锅调3碗小料算不算浪费？最近，一篇关于食物浪费的暗访，引起舆论反应：记者去了一家粤菜馆，发现几个人吃完饭后，4个盘子里都剩下了三分之一的菜，走的时候没打包；又去了一家烤鱼店，发现两个女孩只吃完烤鱼的一面，另一面丝毫未动，剩下的也没打包；而在来到海底捞后，发现有2个年轻人各自调配了3碗不同口味的小料，一共6碗拿回桌上……服务员介绍称，店里最常被剩下的就是小料和蔬菜。

　　近来，倡导节约的话题不断升温，不少地方都下发了反对铺张浪费的行动方案。但“吃火锅调3碗小料算不算浪费”的话题被不少网友盯上：节约粮食固然是必要的，可连吃火锅多调几碗小料，都要被“钉上”铺张浪费的“耻辱柱”？

　　实事求是地说，一些细节用浪费来形容是成立的。比如粤菜馆中有三分之一的菜剩余，烤鱼店里烤鱼和配菜也剩余不少，类似浪费现象，确实有提醒纠正的必要。但是否该揪住“吃火锅一次调3碗小料”的细节不放？

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　　正如一些网友所言：“从吃火锅的角度看，有的菜就是蘸不同的酱料才好吃。”对食物浪费的批评和纠正，也应建立在尊重饮食常识上。

　　值得一提的是，在倡导节约的过程中，确有用力过猛的操作。比如有的餐馆推出奇葩规定，让顾客根据称重来点餐；再如，有公司要求，对倒掉公司饭菜的员工，采取警告甚至辞退的惩罚……这些做法明显与厉行节约的初衷背道而驰。

　　节约粮食太欣新材料科技，本质上是一种道德倡议。反对铺张浪费，先得弄清楚铺张浪费的标准，不能“一刀切”。比如有的消费者可能点的菜量刚刚足够，但餐馆做得不好吃要换菜呢；又比如面对消费者的菜品剩余，何不进一步追踪浪费的原因？仅仅将消费者扣上浪费的帽子，并不能提升节约精神。

　　今年上半年突如其来的疫情，影响到粮食的生产供应，也对餐饮行业造成了影响。国家统计局的数据显示，上半年餐饮收入14609亿元，下降32.8%。在这种情况下，倡导节约理应和促进餐饮业复苏有机平衡。用吹毛求疵的标准挑刺，并不利于餐饮业的消费回补。

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　　笔者不是要否定“浪费可耻”，当全社会都在倡导节约时太欣新材料科技，矫正饮食习惯，加强自律，一定程度上收缩“私利”，是有必要的。只不过这种收缩，应该限制在公共道德的范畴，同时要尊重饮食习惯，不能太刁钻。

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